炸鸭翅膀的做法大全

炸鸭翅膀的家常做法

材料准备

鸭翅膀500克、生姜3片、大蒜5瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、五香粉1小勺、淀粉适量、食用油适量。

腌制步骤

鸭翅膀洗净后沥干水分，用刀在表面划几刀便于入味。加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、五香粉，抓匀后冷藏腌制30分钟以上。

裹粉技巧

将腌制好的鸭翅膀均匀裹上一层淀粉，确保表面干燥。静置5分钟让淀粉回潮，这样炸出来更酥脆。

油炸关键

油温烧至六成热（约160℃），放入鸭翅膀中小火炸5分钟至定型捞出。待油温升至八成热（约180℃），复炸30秒至金黄酥脆即可。

香辣炸鸭翅膀

特色调料

干辣椒10克、花椒5克、孜然粉1勺、白芝麻适量。

操作流程

1. 按家常做法将鸭翅膀炸至金黄备用。
2. 另起锅放少量油，爆香干辣椒和花椒，倒入炸好的鸭翅膀翻炒。
3. 撒孜然粉和白芝麻翻匀出锅。

口感提示

复炸时火候要猛，可提升外皮焦脆感；辣椒和花椒煸炒时间不宜过长，避免发苦。

不同风味的炸鸭翅膀配方对比

小贴士

• 炸制前用牙签在鸭翅膀肉厚处扎孔，帮助熟透。
• 油量需完全没过食材，避免翻动导致脱粉。