炸鸡脖子的家常做法

炸鸡脖子的家常做法

炸鸡脖子是一道香脆可口的下酒菜，外酥里嫩，做法简单。家常做法通常分为腌制和油炸两个关键步骤，以下是详细制作方法：

腌制鸡脖子

鸡脖子500克洗净，用剪刀剪去多余的脂肪和淋巴结，剁成5厘米左右的小段。

准备腌料：生姜3片、大蒜5瓣（拍碎）、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1小勺、辣椒粉（可选）、盐适量，将所有调料混合均匀。

将鸡脖子放入腌料中，抓拌均匀，冷藏腌制至少2小时（隔夜更入味）。

裹粉油炸

准备炸粉：普通面粉和玉米淀粉按1:1比例混合，加入少许盐和黑胡椒调味。

将腌制好的鸡脖子沥干水分，均匀裹上炸粉，确保每块都沾满。

锅中倒入适量油，烧至六成热（约160°C），放入鸡脖子中小火炸5-6分钟至表面金黄捞出。

升高油温至180°C，复炸30秒至1分钟，使表皮更酥脆。

调味与食用

炸好的鸡脖子可撒上孜然粉、辣椒粉或椒盐，趁热食用口感最佳。

小贴士：

• 鸡脖子提前焯水可去腥，但腌制后直接炸更嫩。
• 油温控制是关键，避免外焦里生。
• 搭配啤酒或可乐风味更佳。