生菜做法

生菜的基本处理方法

生菜在烹饪前需要彻底清洗，去除表面的泥沙和农药残留。将生菜叶片一片片剥下，放入清水中浸泡10分钟，加入少量食盐或食用小苏打帮助杀菌。沥干水分后用厨房纸巾吸干表面水珠，避免炒制时出水过多。

清炒生菜

热锅凉油，放入蒜末爆香至金黄色。生菜撕成适口大小，大火快速翻炒30秒，淋入少许蚝油或生抽调味。出锅前撒上白胡椒粉，保持生菜脆嫩口感的关键在于缩短加热时间。

凉拌生菜

将洗净的生菜撕成碎片，搭配樱桃番茄和黄瓜片。调制酱汁：芝麻酱2勺、香醋1勺、蜂蜜半勺、芝麻油数滴调匀。冷藏20分钟后食用更爽口，可撒上烤香的坚果碎增加层次感。

生菜包肉

选用罗马生菜这类叶片较大的品种。炒制肉馅时加入豆瓣酱和甜面酱各5g，用生菜叶包裹肉馅时，可搭配葱丝和黄瓜条。食用时从底部卷起防止馅料散落，这种吃法能平衡油腻感。

生菜保存技巧

未使用的生菜需保持干燥，用厨房纸包裹后放入保鲜袋。在冰箱冷藏室竖立放置可延长保鲜期至5天，避免与苹果等乙烯释放量大的水果同放。出现褐边叶片需立即剥离防止蔓延。