烙饼饼的家常做法

家常烙饼饼的做法

家常烙饼饼是一道简单又美味的传统面食，外酥里软，香气扑鼻。以下是几种常见的家常做法，适合不同口味需求。

基础烙饼

材料：中筋面粉300克，温水180毫升，盐3克，食用油适量。

面粉和盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，刷一层油，卷起后盘成圆形，再擀成饼状。平底锅烧热，放入饼坯，中小火烙至两面金黄即可。

葱花烙饼

在基础烙饼的基础上增加葱花，增添香气。面团擀开后撒上葱花和少许盐，卷起后盘成圆形再擀开。烙制时注意火候，避免葱花焦糊。

发面烙饼

材料：中筋面粉300克，酵母3克，温水180毫升，糖5克，盐3克，食用油适量。

酵母和糖溶于温水，静置5分钟激活。倒入面粉中，加盐揉成团，发酵至两倍大。排气后分成剂子，擀开烙制。发面饼更松软，适合喜欢蓬松口感的人。

烫面烙饼

材料：中筋面粉300克，沸水150毫升，冷水50毫升，盐3克，食用油适量。

沸水倒入面粉中快速搅拌，再加冷水和盐揉成团。烫面饼口感更柔韧，放凉后也不易变硬。

不同烙饼做法对比

烙饼的关键在于火候控制，中小火慢烙能让饼均匀受热，避免外焦里生。烙制时可盖上锅盖，利用蒸汽使饼更柔软。刚烙好的饼最好用干净布包裹，能保持柔软口感。