陕西油泼面
材料：中筋面粉300克、温水150毫升、青菜适量、蒜末2勺、辣椒面2勺、生抽1勺、香醋半勺、盐3克
面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟后擀成薄片，切宽条。水烧开后下面条，煮至浮起加青菜焯烫。
捞出面条铺上蒜末、辣椒面，烧热油至冒烟淋在调料上，加生抽、香醋拌匀。
关键点：油温需200℃以上才能激发香味，面条厚度建议2-3毫米。
广式腊味煲仔饭
| 材料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 丝苗米 | 200克 | 浸泡30分钟 |
| 腊肠 | 2根 | 斜切薄片 |
| 腊肉 | 50克 | 沸水焯烫后切片 |
| 油菜心 | 4棵 | 盐水焯30秒 |
砂锅底刷香油，放入沥干的米和清水（1:1.2比例），大火煮沸转小火。米饭表面出现气孔时铺腊味，焖10分钟。
关火前沿锅边淋1勺生抽+半勺老抽+5克白糖的混合酱汁，摆入菜心再焖2分钟。锅巴形成需控制最后3分钟火候。
东北酸菜猪肉饺子
馅料制作：
五花肉末300克顺时针搅打至粘稠，分次加入花椒水50毫升。酸菜400克挤干水分切碎，与肉末混合，加葱姜末15克、豆油20克、盐5克拌匀。面皮：高筋粉500克加冷水250克揉团，醒发后擀成中间厚边缘薄的皮，包馅时捏出12个褶。
水沸后下饺子，点三次冷水至浮起膨胀。搭配蒜泥酱油（比例3:1）食用更地道。
云南过桥米线
汤底：
老母鸡1只+猪筒骨2斤焯水后，加拍松的姜块20克炖4小时，撇去浮油保留高温（95℃以上）。配料分层摆盘：
- 生层：鸡胸肉薄片80克、乌鱼片50克
- 熟层：鹌鹑蛋1个、火腿片30克
- 辅料：韭菜段20克、豆芽50克、米线200克（提前煮至七分熟）
食用时先放生肉片入汤烫熟，再依次加入其他食材，汤面需覆盖一层鸡油保温。
新疆手抓饭
步骤：
羊腿肉300克切块煸炒至焦黄，加入胡萝卜条200克、黄萝卜条100克炒软。倒入浸泡1小时的粳米400克，加孜然粒5克、盐8克调味。注入热水（没过食材1厘米），盖紧锅盖小火焖40分钟。开盖前撒葡萄干30克，用筷子戳气孔帮助水分蒸发。
注意事项：
- 使用厚底铸铁锅防止糊底
- 羊肉选择带骨肋排更香
- 米饭吸水率需提前测试调整水量
