猪爪的做法大全家常

红烧猪蹄的家常做法

猪蹄洗净切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。锅中放油烧热，加入冰糖小火炒至焦糖色，放入猪蹄翻炒上色。加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。加入没过猪蹄的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时，最后大火收汁。

酱香猪蹄的制作步骤

猪蹄处理干净后焯水备用。热锅凉油下豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒、姜片爆香。放入猪蹄翻炒均匀，加入黄豆酱、甜面酱、冰糖调味。倒入啤酒没过食材，加盖焖煮至软烂，撒上葱花即可。

卤猪蹄的简易配方

猪蹄焯水后放入高压锅，加入所有调料和清水，上汽后压25分钟。自然泄压后浸泡2小时更入味。

黄豆炖猪蹄的烹饪技巧

干黄豆提前浸泡4小时。猪蹄焯水后与黄豆一起放入砂锅，加足量清水。放入姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖2小时。出锅前加盐调味，汤汁乳白浓郁为佳。

凉拌猪蹄的爽口做法

煮熟的猪蹄去骨切条，加入蒜末、小米辣、香菜段。调制酱汁：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、辣椒油1勺、芝麻油少许。将所有材料拌匀，冷藏半小时后食用更佳。

猪蹄汤的养生煲法

猪蹄与花生、红枣、枸杞一同放入汤锅。加入适量清水和姜片，大火烧开撇去浮沫。转文火煲3小时，最后加盐调味。适合秋冬季节滋补食用。