猪蹄芋头煲的家常做法

猪蹄芋头煲的家常做法

猪蹄芋头煲是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，猪蹄富含胶原蛋白，芋头绵密香甜，搭配在一起既美味又滋补。以下是详细的做法步骤和技巧。

材料准备

制作步骤

猪蹄处理

猪蹄洗净后剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

芋头处理

芋头去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

炖煮猪蹄

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，加入猪蹄翻炒上色。倒入生抽、老抽、八角、香叶、姜片和葱段翻炒均匀。加入足量清水（没过猪蹄），大火烧开后转小火炖煮40分钟。

加入芋头

猪蹄炖至软烂后，放入芋头块，继续炖煮15-20分钟，直至芋头熟透。最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士

• 猪蹄焯水时冷水下锅能更好去除血沫和腥味。
• 炒糖色时注意火候，避免炒糊发苦。
• 芋头炖煮时间不宜过长，否则容易散烂。
• 喜欢汤汁多的可以适当增加水量，搭配米饭更美味。

这道菜猪蹄软糯入味，芋头吸饱汤汁，非常适合家庭聚餐或冬季进补。