烤冷面的家常做法
烤冷面是东北地区流行的街头小吃，口感筋道，酱香浓郁。家庭制作时可根据口味调整配料和酱料，以下介绍几种常见做法。
基础版烤冷面
冷面片1张、鸡蛋1个、火腿肠1根、洋葱末适量、香菜末少许。调料需准备蒜蓉辣酱1勺、白糖半勺、陈醋半勺、孜然粉少许。
平底锅刷薄油，放入冷面片小火煎至微焦。打入鸡蛋摊开，待蛋液凝固后翻面。刷上调好的酱料（蒜蓉辣酱+白糖+陈醋混合），撒洋葱末和孜然粉。放入煎好的火腿肠，卷起切段撒香菜即可。
豪华版烤冷面
| 主料 | 用量 | 辅料 | 用量 |
|---|---|---|---|
| 冷面片 | 2张 | 蟹棒 | 2根 |
| 鸡蛋 | 2个 | 辣白菜 | 50g |
| 金针菇 | 1小把 | 马苏里拉芝士 | 20g |
酱料配方：韩式辣酱1勺+番茄酱1勺+蜂蜜半勺+芝麻油几滴。金针菇焯水备用，冷面煎至金黄后铺芝士和所有配料，卷起后表面刷酱撒芝麻。
素食版烤冷面
用杏鲍菇片替代肉类，配菜选择豆芽、胡萝卜丝。酱料改用花生酱1勺+腐乳汁半勺+辣椒油半勺的组合。煎制时先将蔬菜炒软，再与冷面同煎，最后淋酱卷起。
注意事项
- 冷面片无需解冻，直接下锅更易成型
- 火候保持中小火，避免焦糊
- 翻面时可用两个铲子配合
- 酱料偏咸时可加适量雪碧稀释
不同地区有各自的改良做法，可尝试添加泡菜、午餐肉或培根等食材。关键掌握酱料调配，甜咸比例根据个人喜好调整。
