烤兔的做法
烤兔肉是一道美味的传统菜肴，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是几种常见的烤兔做法，适合家庭制作。
传统烤兔
准备一只处理干净的兔子，约1.5-2公斤。将兔子洗净后，用厨房纸吸干水分。在兔肉表面均匀涂抹盐、黑胡椒和橄榄油，腌制30分钟。
预热烤箱至180°C。将兔子放在烤架上，下面放烤盘接油。烤制时间约为1小时，中途翻面一次。最后10分钟调高温度至200°C，使表皮更酥脆。
香草烤兔
准备新鲜迷迭香、百里香和大蒜。将大蒜切片，与香草一起塞入兔腹腔内。用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒调成腌料，均匀涂抹在兔肉表面。
用锡纸包裹兔子，放入预热至170°C的烤箱烤1小时。去掉锡纸再烤15分钟上色。这种方法能保持肉质鲜嫩多汁。
麻辣烤兔
将兔子切块，用以下调料腌制2小时：
- 辣椒粉 2汤匙
- 花椒粉 1汤匙
- 五香粉 1茶匙
- 生抽 3汤匙
- 料酒 2汤匙
- 蒜末 2汤匙
将腌好的兔肉串在烤签上，放入200°C烤箱烤20分钟，翻面再烤15分钟。出炉前刷一层蜂蜜水增加光泽。
烤兔时间温度参考表
| 兔肉重量 | 烤箱温度 | 烤制时间 |
|---|---|---|
| 1-1.5kg | 180°C | 50-60分钟 |
| 1.5-2kg | 180°C | 60-75分钟 |
| 2kg以上 | 170°C | 80-90分钟 |
注意事项
选择新鲜的兔肉，眼睛清澈、肉质有弹性为佳。烤制前务必充分腌制，至少30分钟以上。烤制过程中可用温度计测量，内部温度达到75°C即可。
烤好的兔肉可搭配烤蔬菜或沙拉食用。剩余兔肉可冷藏保存2-3天，重新加热时最好用烤箱低温回热，避免微波炉加热导致肉质变干。
