烤偏口鱼做法大全

烤偏口鱼的经典做法

偏口鱼肉质细嫩，适合烤制。家常做法通常分为腌制、烤制两步，关键在于去腥和火候控制。

材料准备

偏口鱼1条（约500克）、姜片5片、葱段2根、料酒1勺、生抽2勺、盐3克、孜然粉5克、辣椒粉适量、食用油适量。

处理鱼身

鱼洗净后两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。姜片和葱段塞入鱼腹，表面刷一层料酒静置10分钟去腥。

腌制调味

生抽与盐混合均匀涂抹鱼身，撒孜然粉和辣椒粉，冷藏腌制20分钟。

烤制步骤

烤箱预热200℃。烤盘铺锡纸刷油，放鱼后表面再刷一层油。中层烤15分钟，翻面再烤10分钟至表皮金黄。

蒜香黄油烤偏口鱼

西式风味做法，蒜香与黄油融合提升鲜味。

材料清单

偏口鱼1条、黄油30克、蒜末10克、柠檬汁1勺、欧芹碎5克、黑胡椒3克、盐3克。

操作流程

黄油隔水融化，加蒜末、柠檬汁、欧芹碎搅匀。鱼身两面撒盐和黑胡椒，刷黄油酱。200℃烤18分钟，中途补刷酱料。

不同烤制方式对比

小贴士

• 鱼腹黑膜需彻底清除避免发苦。
• 烤制前用牙签固定鱼身防止卷曲。
• 喜欢焦脆口感可最后3分钟调至220℃。