烤冷面秘制酱料配方
基础酱料组合
- 蒜蓉辣酱（3勺）
- 番茄酱（1勺）
- 白糖（1勺）
- 白醋（半勺）
- 清水（2勺）
增香配料
- 孜然粉（1/4勺）
- 熟芝麻（适量）
- 辣椒粉（根据口味调整）
制作步骤
将蒜蓉辣酱与番茄酱混合，加入白糖、白醋调匀。清水分两次倒入搅拌至顺滑无颗粒。
小火加热平底锅，倒入酱料翻炒20秒，加入孜然粉和辣椒粉。关火后撒芝麻，冷却后密封保存。
风味调整方案
| 口味偏好 | 调整方法 |
|---|---|
| 甜辣 | 增加半勺蜂蜜 |
| 酸辣 | 多加半勺白醋 |
| 酱香 | 添加1/4勺黄豆酱 |
注意事项
- 使用新鲜蒜蓉辣酱可避免苦味
- 酱料冷藏保存不超过5天
- 涂抹冷面时建议用硅胶刷，避免结块
