烤羊排的做法（烤箱版）
材料准备：
- 羊排 1公斤（建议选择肋排或法切羊排）
- 橄榄油 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒 1茶匙
- 迷迭香 1汤匙（新鲜或干燥均可）
- 大蒜 5瓣（切片或压碎）
- 柠檬 1个（取汁）
腌制步骤：
将羊排洗净后用厨房纸吸干水分。混合橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香、大蒜和柠檬汁，均匀涂抹在羊排表面，覆盖保鲜膜冷藏腌制至少2小时（隔夜更佳）。
烤箱操作：
预热烤箱至200℃。将腌制好的羊排放在烤架上（下方垫烤盘接油），放入烤箱中层。根据喜好选择熟度：
- 五分熟：烤15-18分钟
- 七分熟：烤20-22分钟
- 全熟：烤25分钟以上
关键技巧：
- 温度控制：首次尝试建议用180℃慢烤，避免外焦里生。
- 静置回汁：出炉后静置5分钟再切块，保留肉汁。
- 配菜建议：可同时烤土豆块或胡萝卜，铺在烤盘底部吸收羊油风味。
| 熟度判定 | 中心温度 | 触感特征 |
|---|---|---|
| 五分熟 | 55-60℃ | 按压有弹性 |
| 七分熟 | 65-70℃ | 坚实略带弹性 |
| 全熟 | 75℃以上 | 非常坚实 |
常见问题解答：
- 去膻味：腌制时加少量洋葱或红酒。
- 上色不足：最后5分钟调至220℃高温烘烤。
- 油溅处理：烤盘铺锡纸并放少量清水。
完成后的羊排可搭配薄荷酱或烧烤酱食用，外皮酥脆内里多汁为成功标准。
