热干面传统做法
原料准备：
碱水面 200克、芝麻酱 30克、香油 15克、酱油 10克、香醋 5克、萝卜丁 20克、葱花 5克、辣椒油 适量步骤：
碱水面煮至八分熟，捞出沥干后拌入香油防粘。芝麻酱用温水调至顺滑，加入酱油和香醋搅拌均匀。将面条复烫10秒，淋上酱料，撒萝卜丁、葱花和辣椒油，快速拌匀即可。家庭简易版热干面
材料替换建议：
- 芝麻酱可用花生酱替代（比例1:1）
- 碱水面可用普通挂面加1克食用碱替代
关键技巧：
面条煮好后需摊开晾凉，拌油时确保每根面条裹匀。酱料若过稠，可加少量煮面水调整。地域变体做法对比
| 地区 | 特色调整 | 推荐搭配 |
|---|---|---|
| 武汉传统 | 纯芝麻酱，重酱油调味 | 蛋酒 |
| 宜昌风味 | 加入豆瓣酱和蒜泥 | 凉虾 |
| 襄阳版本 | 搭配黄豆芽和卤牛肉片 | 黄酒 |
常见问题解决
面条粘连：拌油后未充分摊开，建议用风扇吹凉。
酱料发苦：芝麻酱烘焙过度，选择未调味的原酱。 口感偏干：淋酱前在碗底加半勺面汤保持湿润。（注：实际操作中可根据口味调整辣度和酸度，正宗做法需使用武汉产黄芝麻酱。）
