猪肉炒土豆片的做法

猪肉炒土豆片的家常做法

猪肉炒土豆片是一道经典的家常菜，口感香嫩，做法简单。以下是详细步骤和技巧：

材料准备

• 猪里脊肉或五花肉 200克
• 土豆 2个（中等大小）
• 青椒/红椒 1个（可选）
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 ½勺（调色用）
• 料酒 1勺
• 盐、糖、胡椒粉 适量
• 食用油 适量

步骤详解

1. 处理食材

   猪肉切片，用料酒、少许生抽和胡椒粉腌制10分钟。土豆去皮切薄片，泡水去除淀粉。青椒切块，大蒜拍碎备用。

2. 炒制猪肉

   热锅冷油，放入蒜末爆香，加入猪肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 煸炒土豆片

   锅中补少许油，倒入沥干的土豆片，中火煸炒至边缘微焦。加入青椒翻炒均匀。

4. 混合调味

   将猪肉倒回锅中，加生抽、老抽、盐和少许糖调味，大火翻炒1-2分钟即可出锅。

关键技巧

• 土豆片切好后需浸泡，防止氧化发黑并减少淀粉粘锅。
• 猪肉选择里脊更嫩，五花肉更香，根据喜好调整。
• 喜欢脆口的土豆可缩短炒制时间，偏好软糯的加盖焖1分钟。

常见问题解答

这道菜搭配米饭或面条都很合适，灵活调整辣度或配菜可适应不同口味。