烤饼的做法和配方

传统烤饼的做法

面粉500克、温水250毫升、酵母5克、糖10克、盐3克、食用油15毫升。酵母和糖溶于温水中静置5分钟激活，倒入面粉中搅拌成絮状，加入盐和食用油揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

面团排气后分成8等份，擀成1厘米厚圆饼，表面刷油撒芝麻。烤箱预热200℃，烤盘铺烘焙纸，放入饼坯烤15-20分钟至表面金黄。中途翻面一次确保受热均匀，出炉后趁热食用口感最佳。

奶香烤饼配方改良版

将软化黄油与蜂蜜搅打至乳化状态，分次加入蛋液搅拌均匀。牛奶与面粉交替加入形成面团，冷藏松弛30分钟更易整形。190℃烘烤12分钟时表面刷蛋液，继续烤5分钟形成亮泽表皮。

无酵母快手烤饼

中筋面粉300克、泡打粉8克、小苏打2克混合过筛，加入酸奶180克、玉米油25克快速揉成团。分割面团时手掌沾油防粘，直接压扁成饼状。平底锅中小火烙至两面微黄后，转入烤箱180℃烤8分钟，这种做法的饼体更加酥松。

全麦健康版本

全麦粉与普通面粉按1:1比例混合，添加亚麻籽粉20克增加香气。和面时使用菠菜汁或胡萝卜汁替代水，成品颜色艳丽且营养丰富。烘焙温度降低至180℃，时间延长至25分钟，避免外焦里生。