烤鱼烤箱做法
准备工作
选择新鲜的鱼（如草鱼、鲈鱼或罗非鱼），重量约1-1.5公斤。清理鱼内脏，刮去鱼鳞，并在鱼身两侧划几刀，便于入味。
腌制调料
用以下调料均匀涂抹鱼身内外，腌制30分钟以上：
- 料酒 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1茶匙
- 姜片、葱段 适量
配菜搭配
可搭配土豆、藕片、金针菇、洋葱等蔬菜，提前焯水或炒至半熟，铺在烤盘底部。
烤箱设置
- 预热烤箱至200℃，上下火模式。
- 烤盘铺锡纸，刷一层油防粘。
- 将鱼放在配菜上，表面刷一层食用油或蜂蜜水（1:1比例）。
烤制时间
| 阶段 | 温度 | 时间 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 初烤 | 200℃ | 15分钟 | 烤至鱼皮微焦 |
| 二次烤 | 220℃ | 10分钟 | 翻面后刷酱料（可选辣椒粉、孜然粉） |
注意事项
- 烤制中途可翻面一次，确保受热均匀。
- 鱼身较厚可延长烤制时间，用筷子能轻松穿透即熟透。
- 出炉前撒葱花、香菜增香。
酱料推荐
喜欢重口味可调制麻辣酱：豆瓣酱1勺、花椒粉半勺、蒜末1勺，混合后淋在烤鱼表面。
