烧汤做法

烧汤的基本方法

烧汤是家常菜中常见的烹饪方式，通过慢火炖煮使食材的味道充分融合。关键在于选材、火候和调味。以下是几种常见汤品的制作方法。

基础骨汤

选用猪骨或牛骨，洗净后焯水去除血沫。放入砂锅，加入姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖2-3小时。出锅前加盐调味，撒上葱花。

蔬菜清汤

选择时令蔬菜如胡萝卜、玉米、白菜。蔬菜切块后与清水一同煮沸，转小火炖30分钟。可加入少量香菇提鲜，最后用盐和胡椒粉调味。

滋补鸡汤

老母鸡处理干净后整只或切块，冷水下锅焯水。放入砂锅，加红枣、枸杞、姜片，炖煮1.5-2小时。汤色金黄后加盐，鸡肉可蘸酱油食用。

常见汤品配方

提升汤品风味技巧

焯水处理肉类和骨头能去除腥味，使汤更清澈。炖汤时使用砂锅或陶瓷锅，比金属锅更能保持原味。添加少量白醋有助于钙质溶解，增加营养。最后阶段再放盐，避免过早加盐导致肉质变柴。

常见问题解决

汤太油腻时可放入冰箱冷藏，油脂凝固后轻松去除。汤不够鲜可加干贝或火腿提味。若汤过咸，加入土豆块或豆腐吸收盐分。蔬菜汤变色可滴几滴柠檬汁保持色泽。