烧牛肉怎么做好吃

烧牛肉的关键技巧

牛肉的选择直接影响口感，推荐使用牛腩、牛肋条或牛腱子，这些部位肉质紧实且带有适量脂肪，炖煮后更香软。

牛肉切块后需冷水浸泡30分钟，去除血水。焯水时加入姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

经典红烧牛肉做法

热锅冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色，加入牛肉块翻炒上色。放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香。

倒入生抽、老抽调味，加开水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。加入土豆或胡萝卜继续炖20分钟，收汁后撒葱花。

不同风味的烧牛肉变种

提升口感的细节

使用砂锅或铸铁锅炖煮，保温性好且受热均匀。盐在炖煮1小时后加入，避免肉质变硬。关火后焖10分钟更入味。