焖泥鳅的家常做法
泥鳅肉质细嫩，营养丰富，焖制能保留其鲜味。家常做法简单易学，以下介绍两种经典焖泥鳅的方法。
方法一：酱香焖泥鳅
材料：
- 泥鳅 500克
- 姜片 5片
- 蒜瓣 4瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1小勺
- 豆瓣酱 1勺
- 清水 适量
步骤：
泥鳅洗净后沥干水分，用盐搓洗去除表面黏液。
热锅倒油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 放入泥鳅煎至两面微黄，倒入生抽、老抽、料酒和白糖调味。 加入适量清水，大火烧开后转小火焖15分钟，收汁后即可出锅。方法二：酸菜焖泥鳅
材料：
- 泥鳅 500克
- 酸菜 200克
- 干辣椒 3个
- 花椒 少许
- 姜片 3片
- 盐 适量
步骤：
泥鳅处理干净后备用，酸菜切段，干辣椒剪成小段。
锅中放油烧热，下姜片、花椒、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒出味。 放入泥鳅略煎，加适量清水，大火烧开后转小火焖20分钟。 最后加盐调味，撒上葱花即可。小贴士
| 技巧 | 说明 |
|---|---|
| 去黏液 | 用盐或面粉搓洗泥鳅，可有效去除表面黏液。 |
| 火候控制 | 焖制时用小火，避免肉质过老。 |
| 调味搭配 | 酸菜或酱料可根据个人口味调整。 |
这两种做法风味各异，适合不同口味需求，家常烹饪时可根据喜好选择。
