煲鸡汤做法

煲鸡汤的基本做法

选择新鲜鸡肉，建议使用老母鸡或土鸡，肉质更鲜美。鸡肉洗净后切块，去除多余脂肪和血水。冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

准备配料如红枣、枸杞、香菇、山药等，根据个人喜好调整。将焯好的鸡肉和配料放入砂锅，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。出锅前加盐调味，撒上葱花或香菜增香。

不同风味的煲鸡汤

清汤鸡汤

配料简单，仅需姜片、葱段和盐，突出鸡肉原味。适合喜欢清淡口味的人群。

药膳鸡汤

加入黄芪、当归、党参等中药材，具有滋补功效。适合体质虚弱或需要调理的人群。

菌菇鸡汤

搭配香菇、杏鲍菇、金针菇等菌类，汤味鲜美浓郁。菌菇的加入提升汤的营养价值。

煲鸡汤的技巧

• 焯水时使用冷水，能更好去除血水和杂质。
• 炖煮时保持小火，避免汤汁浑浊。
• 盐最后加入，防止肉质变柴。
• 使用砂锅或陶瓷锅，受热均匀，汤味更佳。

常见配料搭配建议

注意事项

孕妇或特殊体质者饮用药膳鸡汤前应咨询医生。鸡汤虽营养丰富，但高尿酸人群需控制摄入量。炖煮时间过长可能导致营养流失，1.5-2小时为宜。