煲鸡汤的家常做法

家常煲鸡汤的做法

煲鸡汤是许多家庭喜爱的滋补汤品，不仅味道鲜美，还能补充营养。以下介绍几种常见的家常做法，适合不同口味需求。

基础清炖鸡汤

准备一只老母鸡或三黄鸡，洗净后切块。冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净。

将鸡块放入砂锅，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。期间可加入几颗红枣和枸杞增加营养。最后加盐调味即可。

药膳滋补鸡汤

在基础做法上，可添加各种中药材增强滋补效果。常见搭配有：

• 当归+黄芪：补气养血
• 人参+枸杞：增强免疫力
• 山药+莲子：健脾养胃

药材需提前浸泡30分钟，与鸡同炖。药味较重者可减少药材用量。

香菇炖鸡汤

干香菇提前泡发，保留泡菇水。鸡块焯水后与香菇、姜片一同入锅，倒入泡菇水。炖煮时间约1小时，出锅前加盐和胡椒粉调味。

椰子鸡汤

新鲜椰子取汁和肉，鸡肉焯水后与椰子肉同炖。倒入椰子水代替清水，炖煮40分钟后加少许盐。此做法汤清甜爽口，适合夏季饮用。

不同做法对比

小贴士

选择老母鸡炖汤更鲜美，但需要延长炖煮时间。鸡汤炖好后可放置片刻，待油脂凝结后撇去更健康。不宜过早加盐，否则会使肉质变柴。剩余鸡汤可用来煮面或做高汤，增添风味。