爆炒鸡翅的家常做法

爆炒鸡翅的家常做法

家常爆炒鸡翅是一道简单又下饭的菜，关键在于鸡翅的腌制和火候的控制。以下是一种经典的家常做法，口感鲜嫩多汁，香辣入味。

材料准备：

• 鸡翅中 500克
• 青红椒各1个
• 蒜末 2瓣
• 姜片 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 干辣椒 适量（根据口味调整）
• 花椒 少许
• 食用油 适量

步骤：

鸡翅洗净后切成小块，用刀在表面划几刀方便入味。加入生抽、料酒、少许盐和姜片，抓匀腌制15分钟。

青红椒去籽切块，蒜末和干辣椒备用。热锅倒入适量油，油温七成热时放入鸡翅，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末、干辣椒和花椒爆香。倒入煎好的鸡翅，快速翻炒均匀，加入老抽调色。

放入青红椒块，大火翻炒至断生。最后加少许糖提鲜，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

• 鸡翅腌制时间不宜过长，否则口感会变柴。
• 煎鸡翅时火候要控制好，避免外焦里生。
• 喜欢更香辣口味的可以增加干辣椒和花椒的用量。

这道菜的特点是香辣开胃，鸡翅外焦里嫩，搭配米饭特别下饭。做法简单，适合家庭日常烹饪。