爆辣金针菇的做法

爆辣金针菇的做法

食材准备：

• 金针菇 300克
• 干辣椒 10-15个（根据辣度调整）
• 蒜末 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1小勺
• 花椒粉 适量
• 食用油 适量
• 香菜（可选）

步骤详解：

处理金针菇

金针菇切除根部，撕成小簇，清水冲洗后沥干。水烧开后焯烫30秒，捞出过凉水，挤干水分备用。

调制酱汁

碗中加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉，搅拌均匀。可根据口味调整比例，喜欢更辣可加辣椒粉。

爆香调料

热锅冷油，中小火将干辣椒和蒜末炒香，避免火大导致焦糊。辣椒可剪段更易出味。

翻炒金针菇

倒入金针菇快速翻炒1分钟，淋入调好的酱汁，大火翻炒均匀。撒香菜增香，关火装盘。

小贴士：

• 嗜辣者可额外添加小米辣或辣椒油。
• 焯水时间不宜过长，避免金针菇变软。
• 现做现吃口感最佳，冷藏后风味稍减。

此做法兼顾香辣与鲜爽，适合搭配米饭或作为下酒小菜。