牛肉炖豆角的家常做法

牛肉炖豆角的家常做法

材料准备：

• 牛肉（牛腩或牛肋条）500克
• 豆角（四季豆或豇豆）300克
• 土豆1个（可选）
• 生姜3片、大蒜4瓣
• 八角1颗、香叶1片
• 生抽2勺、老抽1勺
• 料酒1勺、盐适量
• 冰糖5克

步骤详解：

牛肉处理

牛肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。热锅冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色，加入牛肉翻炒上色。

炖煮调味

加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽和老抽翻炒均匀。加入热水没过牛肉，大火烧开后转小火炖40分钟（高压锅15分钟）。

加入配菜

豆角去筋掰成段，土豆切块。将豆角和土豆放入锅中，翻炒均匀后继续炖煮20分钟，直至豆角软烂、牛肉酥烂。最后加盐调味，大火收汁即可。

小贴士：

1. 豆角务必煮熟，避免生豆角中毒。
2. 喜欢汤汁拌饭可少收汁，保留适量汤汁。
3. 用砂锅炖煮风味更佳。