牛肉狮子头的家常做法

牛肉狮子头的家常做法

牛肉狮子头是一道经典的家常菜，口感鲜嫩多汁，制作方法简单易学。以下是详细的做法步骤：

材料准备

• 牛肉末500克
• 鸡蛋1个
• 葱姜末适量
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 淀粉1勺
• 盐、糖、胡椒粉少许
• 青菜（如小白菜或油菜）适量

制作步骤

1. 调制肉馅

   将牛肉末放入大碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀。打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。最后加入淀粉，拌匀后静置10分钟入味。

2. 成型狮子头

   取适量肉馅，双手交替摔打几次，使其紧实不松散，搓成直径约5厘米的肉丸。如果喜欢更松软的口感，可以轻轻搓圆，避免过度挤压。

3. 煎制定型

   平底锅加热少许油，放入肉丸小火慢煎至表面金黄定型。这一步可锁住内部汁水，避免炖煮时散开。

4. 炖煮入味

   锅中加入适量清水（或高汤），水量没过狮子头一半即可。大火烧开后转小火慢炖20分钟。最后放入青菜烫熟，汤汁收浓即可出锅。

小贴士

• 肉馅中加入少量面包糠或豆腐碎，可提升松软度。
• 炖煮时加几片香菇或胡萝卜，增添风味。
• 喜欢酱香味的可在炖煮时加一勺豆瓣酱。

这样做出的牛肉狮子头肉质细腻，汤汁浓郁，搭配米饭或面条都很适宜。