珍菇怎么做好吃

珍菇的经典家常做法

珍菇质地鲜嫩，适合多种烹饪方式。清炒能突出原味，搭配蒜末或姜片爆香后快速翻炒，出锅前撒少许盐和葱花。喜欢浓郁口感的可以加蚝油或生抽调味。

珍菇炖汤的秘诀

选用老母鸡或排骨与珍菇同炖，汤色清澈鲜美。炖煮前将珍菇焯水去除土腥味，肉类先焯烫去血沫。文火慢炖2小时，最后加盐调味，撒枸杞增加营养。

凉拌珍菇爽口做法

鲜珍菇撕成条焯熟过凉水，配青红椒丝、胡萝卜丝。调料用2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少许花椒油，喜辣可加小米椒。冷藏半小时更入味。

烤箱制作珍菇小吃

整朵珍菇洗净沥干，刷橄榄油和黑胡椒。200℃烤15分钟至边缘微焦，出炉撒帕玛森芝士粉。也可做成串烧，与彩椒、洋葱交替串烤。

珍菇营养搭配指南

处理珍菇的小技巧

清洗时用流动水快速冲洗，避免长时间浸泡。菇柄底部木质化部分需切除，大朵的可手撕成适口大小。焯水时加几滴柠檬汁防止氧化变色。