甜蒜的家常腌制方法

甜蒜的家常腌制方法

甜蒜是一道开胃小菜，口感脆甜，适合搭配各种主食。家常腌制甜蒜的方法简单，无需复杂工具，以下为详细步骤和技巧。

材料准备

• 新鲜大蒜：2斤（选择紫皮蒜更佳）
• 白糖：200克
• 米醋：500毫升
• 盐：50克
• 凉开水：适量
• 密封罐：1个（需提前消毒）

处理大蒜

大蒜剥去外层老皮，保留1-2层嫩皮，根部切平。将处理好的大蒜放入盆中，加入盐和凉开水，浸泡2小时去辛辣味。浸泡后捞出沥干水分。

调制腌料

米醋和白糖按比例混合，搅拌至白糖完全溶解。若喜欢更甜口感，可适当增加白糖量。腌料需完全冷却后再使用。

装罐腌制

将沥干的大蒜放入消毒过的密封罐中，倒入冷却的腌料，确保大蒜完全浸没。密封罐口，放置于阴凉通风处。腌制时间根据个人口味调整：

注意事项

• 腌制过程中避免接触油或生水，防止变质。
• 若发现腌料浑浊或蒜体发软，需立即更换腌料。
• 夏季建议冷藏腌制，避免高温导致发酵过快。

食用建议

腌好的甜蒜可直接食用，也可作为凉拌菜配料。搭配烤肉或火锅时能解腻增香。储存时保持密封，冷藏可保存3个月以上。