甜肥肉的做法大全

甜肥肉的做法大全

甜肥肉是一道传统的中式菜肴，口感香甜软糯，肥而不腻。以下是几种常见的甜肥肉做法，供参考。

蜜汁五花肉

材料：五花肉500克、蜂蜜50克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、姜片3片、冰糖20克、清水适量。

五花肉切块焯水去腥，沥干备用。锅中放少量油，加入冰糖炒至融化呈焦糖色。放入五花肉翻炒上色，加入姜片、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。倒入清水没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。收汁前加入蜂蜜，翻炒均匀即可。

红烧肉（甜口版）

材料：五花肉800克、冰糖50克、生抽40毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、葱姜适量。

五花肉切块焯水，沥干备用。锅中放油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色。放入五花肉翻炒至表面微黄，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。倒入生抽、老抽、料酒调味，加清水没过肉块。大火煮沸后转小火炖1小时，收汁即可。

糖醋五花肉

材料：五花肉600克、白醋50毫升、白糖60克、番茄酱30克、生抽20毫升、料酒20毫升、淀粉适量。

五花肉切块焯水，沥干后煎至两面金黄。另起锅，加入白糖炒至融化，倒入白醋、番茄酱、生抽、料酒调成糖醋汁。放入煎好的五花肉翻炒均匀，小火焖10分钟。最后勾芡收汁即可。

不同做法对比

小贴士

选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。炒糖色时注意火候，避免炒糊发苦。慢火炖煮能让肉质更加酥烂入味。收汁时不断翻炒，防止粘锅。根据个人口味调整甜度，可适量增减糖或蜂蜜的用量。