牛肉里脊肉的家常做法

牛肉里脊的家常做法

牛肉里脊肉质细嫩，适合快炒、煎炸或炖煮。以下是几种常见家常做法，操作简单且风味独特。

黑椒牛柳

材料：

• 牛里脊 300克
• 青红椒各半个
• 黑胡椒酱 2勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺

步骤：

牛里脊切条，用生抽和淀粉腌制10分钟。青红椒切丝备用。热锅冷油，将牛柳快速翻炒至变色，加入青红椒丝和黑椒酱，大火翻匀即可。

糖醋里脊

材料：

• 牛里脊 250克
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 3勺
• 白糖 2勺

步骤：

牛里脊切薄片，用蛋液和淀粉抓匀。油温六成热时炸至金黄。另起锅，将番茄酱、白糖和少许水调成汁，倒入炸好的肉片裹匀。

葱爆牛肉

材料：

• 牛里脊 200克
• 大葱 2根
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺

步骤：

牛肉逆纹切片，用料酒和生抽腌15分钟。大葱切段，热油爆香后加入牛肉片，快速翻炒至熟，淋老抽调色。

炖土豆牛肉

材料：

• 牛里脊 400克
• 土豆 2个
• 八角 1颗
• 生抽 2勺

步骤：

牛肉切块焯水，土豆去皮切块。锅中放油炒香八角，加入牛肉和生抽翻炒，加水炖40分钟，放入土豆再炖20分钟至软烂。

不同做法对比表

做法	主要调料	烹饪时间	口感特点
黑椒牛柳	黑椒酱、生抽	10分钟	微辣嫩滑
糖醋里脊	番茄酱、白糖	15分钟	酸甜酥软
葱爆牛肉	大葱、老抽	8分钟	葱香浓郁
炖土豆牛肉	八角、生抽	60分钟	软烂入味

小贴士

• 切牛肉时逆纹切断纤维，口感更嫩。
• 快炒类菜品建议用大火短时烹饪，避免肉质变老。
• 炖煮前焯水可去除血沫，汤汁更清澈。