牛肺怎么做好吃

牛肺的清洗与预处理

牛肺质地特殊，需彻底清洗去除血水和杂质。将新鲜牛肺浸泡在冷水中30分钟，轻轻揉搓表面。用流水冲洗内部管道，直到水变清澈。

切块后加料酒、姜片焯水5分钟，捞出后用冷水冲洗，去除浮沫和腥味。

爆炒牛肺

材料：牛肺300克、青红椒各1个、蒜末、姜片、干辣椒适量

牛肺切薄片，青红椒切丝。热锅冷油，爆香蒜末、姜片、干辣椒。倒入牛肺大火快炒2分钟，加生抽、蚝油调味。放入青红椒翻炒至断生，撒少许胡椒粉即可。

红烧牛肺

材料：牛肺500克、八角2颗、香叶1片、冰糖10克

焯水后的牛肺切块。油锅炒香八角、香叶，加冰糖炒至融化。放入牛肺翻炒上色，加老抽、料酒、热水没过食材。小火炖40分钟，收汁后加盐调味。

凉拌牛肺

材料：熟牛肺200克、黄瓜1根、香菜、蒜泥

牛肺切丝，黄瓜切条。混合所有食材和调味料拌匀，冷藏30分钟更入味。

牛肺炖萝卜

白萝卜切块与牛肺一同炖煮，加入少许陈皮去腥。高压锅上汽后压15分钟，汤汁清甜，适合秋冬进补。

小贴士：牛肺需长时间炖煮才能软烂，搭配重口味调料更佳。处理时务必去除气管和淋巴结部分。