猪头壳怎么做好吃

猪头壳的经典做法

猪头壳（猪头肉）因胶质丰富、口感软糯而受欢迎，适合卤制、凉拌或红烧。以下是几种家常做法：

卤猪头壳

材料：猪头壳半只、八角3颗、桂皮1段、香叶3片、生抽50ml、老抽20ml、冰糖15g、姜片5片、料酒30ml

步骤：

猪头壳焯水去腥，捞出刮净表面杂质。

冷水下锅，加入所有香料和调料，大火煮沸后转小火炖2小时至肉质软烂。

关火后浸泡2小时更入味，切片后可直接食用或拌蒜泥酱油。

凉拌猪头肉

材料：卤好的猪头肉300g、黄瓜1根、蒜末20g、辣椒油15ml、醋10ml、香菜少许

步骤：

猪头肉切薄片，黄瓜拍碎切段。

混合蒜末、辣椒油、醋、盐调成酱汁，淋在肉片上拌匀，撒香菜即可。

红烧猪头壳

材料：猪头壳1kg、豆瓣酱30g、葱段、姜片、干辣椒5个、啤酒500ml

步骤：

猪头壳焯水后切块，爆香葱姜和豆瓣酱，放入肉块翻炒上色。

加啤酒和干辣椒，焖煮1.5小时至汤汁浓稠，收汁后撒葱花。

小贴士

关键点	说明
去腥处理	焯水时加料酒和姜片，可有效去除猪臊味
火候控制	卤制需小火慢炖，避免肉质过烂
保存方法	卤好的猪头肉可冷藏3天，冷冻保存1个月

搭配建议：卤猪头肉可夹馍或配米饭，凉拌版本适合下酒。根据口味调整辣度或酱料比例。