猪肉白菜馅的做法

猪肉白菜馅的制作步骤

准备500克五花肉，剁成肉馅或直接购买现成的猪肉馅。选择新鲜的白菜约300克，洗净后切碎，加入少许盐拌匀，静置10分钟让白菜出水，挤干水分备用。

将肉馅放入大碗中，加入1个鸡蛋、1汤匙生抽、半汤匙老抽、1茶匙盐、半茶匙白糖、少许白胡椒粉和1汤匙香油。顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，出现粘性。

将挤干水分的白菜碎加入调好味的肉馅中，加入2汤匙切碎的葱花和1汤匙姜末。继续顺着同一方向搅拌均匀，确保馅料充分混合。

关键调味技巧

馅料处理注意事项

白菜切碎后必须用盐腌渍并挤干水分，避免包制时出水影响口感。肉馅要搅拌至粘稠上劲状态，这样包出来的饺子或包子馅料才会紧实多汁。

调好的馅料最好冷藏静置30分钟，让各种味道充分融合。包制前再次拌匀，检查咸淡，可根据个人口味适当调整。