玉米榨汁的基本做法
新鲜玉米剥粒后洗净，倒入破壁机或榨汁机中，加入适量清水（玉米与水的比例建议1:1.5）。选择“果蔬汁”模式搅打2分钟，过滤掉残渣即可。若喜欢浓稠口感可减少水量，偏好清爽则增加水量至1:2。
升级技巧：
- 加10g小米提升顺滑度
- 冷藏后饮用更清甜
5种风味玉米汁配方
| 类型 | 配料组合 | 特点 |
|---|---|---|
| 经典原味 | 玉米粒200g+清水300ml | 清甜本味 |
| 奶香版 | 玉米粒200g+牛奶250ml | 丝滑醇厚 |
| 养生款 | 玉米粒150g+山药50g+矿泉水300ml | 健脾养胃 |
| 果香特调 | 玉米粒100g+苹果半个+柠檬汁5滴 | 酸甜清爽 |
| 冰沙系列 | 熟玉米粒180g+冰块100g+蜂蜜10g | 夏日解暑 |
商用玉米汁制作要点
选用水果玉米品种，糖度需达14度以上。预处理时蒸煮8分钟比水煮更能锁甜。商用设备建议使用胶体磨细化，配合0.3mm滤网二次过滤。每500ml成品添加0.2g黄原胶可维持3小时不分层。
成本控制：
- 1kg玉米粒（约6根）可出12杯300ml饮品
- 替换30%玉米为南瓜可降低成本15%
常见问题解决方案
出汁率低：
玉米粒需先蒸软再榨汁
破壁机转速应达28000转/分钟快速分层：
添加0.1%琼脂粉
保持60℃以上温度灌装颜色发暗：
选用黄白双色玉米
榨汁后立即冷藏避光创意延伸吃法
玉米渣可混合糯米粉煎饼
浓缩玉米汁作为火锅汤底 加入5%椰浆制成东南亚风味饮品 与紫薯分层制作渐变效果保存提示：
鲜榨汁冷藏不超过24小时
杀菌后灌装可常温保存7天
