玉米面咋做好吃

玉米面蒸糕

玉米面200克混合普通面粉100克，加入3克酵母和20克白糖。温水250毫升分次倒入搅拌成糊状，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。发酵完成后搅拌排气，倒入抹油的模具中，表面撒红枣碎或葡萄干，冷水上锅大火蒸25分钟，关火焖5分钟出锅。

玉米面贴饼子

细玉米面150克配50克黄豆粉，加2克小苏打。沸水120毫升烫面，稍凉后揉成团。分成小剂子搓圆压扁，平底锅刷薄油，小火慢烙至两面金黄。中途可加盖焖2分钟使内部熟透，口感外脆内软带有豆香。

玉米面发糕

玉米面与白面按1:1比例混合（各150克），加入3克泡打粉。牛奶200毫升加30克红糖融化，倒入粉类中搅拌至无颗粒。面糊倒入铺油纸的容器，撒黑芝麻装饰，蒸锅上汽后蒸30分钟，牙签插入不粘即熟。

玉米面粥

细玉米面80克冷水调开成稀糊。清水800毫升烧至微沸，缓缓倒入玉米糊并持续搅拌。转小火煮10分钟至浓稠，加适量食用碱（约0.5克）提香。可搭配咸菜或蜂蜜食用，注意碱量过多会发苦。

创新吃法：玉米面脆片

玉米面100克混合20克糯米粉，加盐2克、五香粉1克。温水70毫升和成硬面团，擀成2毫米薄片后切菱形。油温六成热下锅炸至漂浮，捞出控油后撒辣椒粉或孜然粉。密封保存可维持三天酥脆。