玉米面简单做法

玉米面蒸糕

玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖20克、温水适量。将玉米面与面粉混合，加入酵母和白糖，分次倒入温水搅拌成稠糊状，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。发酵完成后搅拌排气，倒入抹油的模具中，静置15分钟二次醒发，水开后上锅蒸25分钟，关火焖5分钟即可。

玉米面贴饼子

玉米面150克、开水100毫升、食盐2克。开水缓慢倒入玉米面中，用筷子快速搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑面团。分成小剂子搓圆压扁，平底锅刷油，放入饼坯小火慢煎，两面各煎3-4分钟至金黄酥脆，边缘淋少许水加盖焖1分钟更松软。

快手玉米面粥

玉米面80克、清水800毫升。冷水下锅烧至微沸，玉米面用少量凉水调开成糊，缓缓倒入锅中并持续搅拌，中火煮5分钟至粘稠状，期间需不断顺同一方向搅动防止结块。可搭配咸菜或蜂蜜食用。

玉米面发糕配方表

所有材料混合后倒入铺油纸的模具，180℃烤制35分钟，牙签插入无粘连即熟。

玉米面菜团子

胡萝卜丝100克、菠菜200克、玉米面150克、食盐3克。蔬菜焯水挤干水分，拌入玉米面和盐，捏成拳头大小团子。蒸锅铺屉布，水开后蒸15分钟，蘸蒜泥醋汁食用更佳。注意菜馅含水量需控制在能捏成型不散的状态。

玉米面煎饼

玉米面与白面按1:1比例混合共200克，加入1个鸡蛋和240毫升牛奶调成流动面糊。平底锅薄油烧热，倒入面糊转动锅体摊平，表面凝固后翻面，煎至两面出现焦斑。可卷土豆丝或涂抹酱料食用。