田鼠可以吃吗

田鼠的食用性探讨

田鼠在某些地区和文化中被视为食物来源，但食用前需考虑多方面因素，包括安全性、营养价值和法律规范。

营养价值分析

田鼠肉含有蛋白质、脂肪及微量元素，部分地区的传统饮食中将其作为蛋白质补充来源。以下为田鼠肉与其他常见肉类的粗略对比（每100克）：

安全风险

1. 寄生虫与疾病：野生田鼠可能携带寄生虫（如线虫）或病原体（汉坦病毒），需彻底煮熟。
2. 环境污染物：若田鼠栖息于工业区或农田，体内可能积累农药或重金属。
3. 法律限制：部分地区禁止捕食野生动物，需确认当地法规。

传统食用案例

• 中国南方：广西、云南等地有“鼠肉干”传统做法，通常选用田间鼠种，经腌制晒干后食用。
• 非洲与南美：部分部落将田鼠作为季节性蛋白质来源。

处理建议

• 选择来源：避免捕捉城市或污染区域的田鼠，优先选择远离农药的野外个体。
• 烹饪方式：高温长时间炖煮或油炸，确保杀死寄生虫。
• 去除内脏：肝脏和肠道易积累毒素，建议丢弃。

注意：若无经验或不确定安全性，建议避免食用野生田鼠。