甲鱼的做法大全家常菜

甲鱼的家常做法大全

甲鱼营养丰富，肉质鲜美，是家常菜中的滋补佳品。以下介绍几种常见的家常做法，操作简单易上手。

清炖甲鱼汤

食材：甲鱼1只、姜片5片、枸杞10克、红枣5颗、料酒1勺、盐适量。

甲鱼宰杀后去除内脏，用开水烫去表面薄膜，切块备用。锅中加水，放入甲鱼块、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。转小火炖1小时，加入枸杞、红枣再炖20分钟，最后加盐调味。

红烧甲鱼

食材：甲鱼1只、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、八角1颗。

甲鱼处理干净切块，焯水备用。热油爆香葱姜蒜，放入甲鱼翻炒至变色。加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角，加水没过甲鱼。大火烧开后转小火焖40分钟，收汁即可。

甲鱼煲

甲鱼和排骨分别焯水，香菇泡发，山药切块。将所有食材放入砂锅，加水没过食材，大火煮沸后转小火煲2小时，加盐调味。

甲鱼蒸蛋

甲鱼肉切小块，用料酒、姜片腌制10分钟。鸡蛋打散，加入等量温水，过滤后放入甲鱼肉。水开后上锅蒸8分钟，关火焖2分钟，淋上香油和生抽。

注意事项

• 甲鱼必须鲜活现杀，死甲鱼会产生毒素
• 处理时注意去除胆囊，避免苦味
• 甲鱼壳富含胶质，建议保留一起烹饪
• 孕妇和脾胃虚寒者不宜多食

这些家常做法既保留了甲鱼的营养价值，又能满足不同口味需求。烹饪时可根据个人喜好调整配料，如加入当归、黄芪等药材增加滋补功效。