番茄巴沙鱼的做法
巴沙鱼肉质鲜嫩，搭配酸甜的番茄，口感丰富且开胃。以下是几种常见的做法，适合家庭烹饪。
家常番茄炖巴沙鱼
材料：
- 巴沙鱼片 300克
- 番茄 2个
- 蒜末 1勺
- 姜片 3片
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐、糖、胡椒粉 适量
- 葱花 少许
步骤：
巴沙鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。番茄去皮切小块。
热锅冷油，爆香蒜末和姜片，加入番茄炒至软烂出汁。 倒入适量清水煮沸，放入鱼块，小火炖5分钟。 加生抽、糖调味，撒葱花即可。番茄巴沙鱼汤
材料：
- 巴沙鱼 200克
- 番茄 1个
- 豆腐 半块
- 金针菇 50克
- 香菜 少许
- 白胡椒粉 适量
步骤：
巴沙鱼切片，番茄切丁，豆腐切块。
锅中加水烧开，放入番茄煮至汤色变红。 加入豆腐、金针菇煮2分钟，再放入鱼片烫熟。 撒白胡椒粉、香菜，关火。酸甜番茄巴沙鱼（泰式风味）
材料：
- 巴沙鱼 400克
- 番茄酱 2勺
- 柠檬汁 1勺
- 小米辣 1根
- 鱼露 1勺
步骤：
巴沙鱼切厚片，煎至两面金黄备用。
另起锅炒香小米辣，加番茄酱、柠檬汁、鱼露和少量水调成酱汁。 放入煎好的鱼块裹匀酱汁，收汁后出锅。小贴士
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 去腥 | 巴沙鱼腌制时加料酒或姜片，有效去腥。 |
| 番茄处理 | 番茄去皮后口感更细腻，用开水烫10秒即可剥皮。 |
| 火候 | 鱼片易熟，煮制时间不宜过长，避免散烂。 |
可根据个人口味调整酸甜比例，或加入洋葱、香菇等配菜增加风味。
