番茄意大利面的做法
材料准备
- 意大利面（200克）
- 番茄（3-4个，成熟多汁）
- 大蒜（2瓣）
- 洋葱（半个）
- 橄榄油（2汤匙）
- 番茄酱（1汤匙，可选增稠）
- 盐、黑胡椒（适量）
- 罗勒叶（新鲜或干制，适量）
- 帕尔马干酪（擦碎，装饰用）
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 意大利面 | 200克 | 推荐使用Spaghetti |
| 番茄 | 3-4个 | 熟透的番茄更易熬出酱汁 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或切片 |
| 洋葱 | 半个 | 切丁 |
制作步骤
处理番茄
番茄顶部划十字，放入沸水中烫30秒，捞出后去皮切小块。
炒香底料
平底锅倒入橄榄油，中小火加热，放入蒜末和洋葱丁炒至透明，注意避免焦糊。
熬制番茄酱
加入番茄块翻炒至软烂，转小火熬煮10分钟，期间用铲压碎番茄。若喜欢浓郁口感，可加一勺番茄酱。
煮意大利面
另取一锅沸水，加一勺盐，放入意大利面煮8-10分钟（参考包装时间），捞出后保留半杯面汤。
混合调味
将煮好的面条倒入番茄酱中，加入2-3勺面汤拌匀，撒盐、黑胡椒和罗勒叶调味，装盘后擦帕尔马干酪点缀。
关键技巧
- 番茄去皮可提升酱汁细腻度。
- 保留面汤能帮助酱汁更好地裹附面条。
- 最后淋少许橄榄油可增加光泽和风味。
常见问题
Q：酱汁太稀怎么办？
A：延长熬煮时间或加入少量番茄酱收汁。
Q：没有新鲜罗勒？A：可用干罗勒（1/2茶匙）或欧芹替代。
