白味豆腐的做法大全

白味豆腐的家常做法

白味豆腐以其清淡爽口、营养丰富而受到喜爱，适合搭配不同调料或烹饪方式。以下是几种常见的白味豆腐做法。

凉拌白味豆腐 嫩豆腐切块焯水后沥干，加入葱花、蒜末、生抽、香油和少许辣椒油拌匀。冷藏10分钟更入味，适合夏季食用。

白味豆腐汤 豆腐切块与紫菜、虾皮同煮，水沸后加盐和胡椒粉调味。出锅前撒香菜，汤色清澈，口感鲜美。

香煎白味豆腐 老豆腐切片用厨房纸吸干水分，平底锅少油煎至两面金黄。蘸酱油或椒盐食用，外酥里嫩。

蒸白味豆腐 豆腐切厚片摆盘，铺上香菇片和胡萝卜丝。蒸8分钟后淋蒸鱼豉油，撒葱花，保留原汁原味。

白味豆腐创意吃法

烹饪技巧

选择适合做法的豆腐类型很重要。嫩豆腐适合凉拌或做汤，质地细腻易碎。老豆腐适合煎炸，含水量较低不易变形。内酯豆腐适合甜品制作，口感更顺滑。

处理豆腐时先焯水可去除豆腥味，水中加少许盐能帮助定型。煎豆腐前用重物压出水分，避免油溅并更容易上色。蒸豆腐时覆盖保鲜膜防止水汽滴落影响口感。

豆腐是优质植物蛋白来源，每100克含蛋白质8-10克。搭配富含维生素C的食材如青椒或番茄，能提高铁的吸收率。与海带同食可促进碘的补充，营养更均衡。