白条的做法大全

白条的做法大全

白条是一种常见的食材，尤其在川菜和湘菜中应用广泛。以下介绍几种常见的白条做法，涵盖家常、香辣、清蒸等多种风味。

香辣白条鱼

食材：白条鱼500克、干辣椒10克、花椒5克、蒜末10克、姜末5克、料酒10毫升、生抽15毫升、盐3克、糖5克、香菜适量。

鱼洗净后用料酒和盐腌制10分钟，沥干水分后煎至两面金黄。锅中放油，爆香干辣椒、花椒、蒜末和姜末，加入煎好的鱼，倒入生抽和糖翻炒均匀，撒上香菜即可。

清蒸白条

食材：白条鱼1条、姜片5克、葱段10克、蒸鱼豉油20毫升、香油5毫升。

鱼处理干净后，鱼身划几刀，放上姜片和葱段。水烧开后蒸8-10分钟，取出倒掉蒸出的水分，淋上蒸鱼豉油和香油即可。

红烧白条

食材：白条鱼500克、老抽10毫升、生抽15毫升、糖10克、料酒10毫升、葱姜蒜适量。

鱼煎至两面金黄备用。锅中爆香葱姜蒜，加入老抽、生抽、糖和料酒，放入鱼小火炖煮10分钟，收汁后出锅。

白条鱼汤

食材：白条鱼2条、豆腐200克、姜片5克、盐5克、胡椒粉2克、葱花适量。

鱼煎至微黄，加入开水、姜片和豆腐，大火煮10分钟，转小火炖20分钟，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花。

干炸白条

食材：白条鱼300克、面粉50克、淀粉50克、盐3克、五香粉2克、油适量。

鱼用盐和五香粉腌制10分钟，混合面粉和淀粉，鱼裹上粉后炸至金黄酥脆。

不同做法对比

小贴士

选择白条鱼时，注意鱼眼清澈、鱼鳃鲜红。煎鱼前用姜片擦锅可防粘。清蒸鱼不宜蒸太久，以免肉质变老。香辣口味可根据个人喜好调整辣椒用量。