白条鸡家常做法

jydfmetal 旅游 2025-12-19 1

白条鸡是指经过宰杀、去毛、去内脏处理的整鸡，肉质鲜嫩适合多种家常烹饪方式。以下是几种经典做法，操作简单且适合家庭厨房。

清蒸能最大程度保留鸡肉的原汁原味，适合追求鲜嫩口感的人群。

准备材料：白条鸡1只（约1.5kg）、姜片20g、葱段30g、料酒15ml、盐适量。

将鸡内外洗净后擦干水分，用盐均匀涂抹鸡身内外，腌制20分钟。

鸡腹中塞入姜片和葱段，淋上料酒，放入蒸锅大火蒸25-30分钟。

用筷子插入鸡腿无血水渗出即可关火，焖5分钟后斩件装盘。

红烧做法酱香浓郁，适合搭配米饭食用。

材料：白条鸡1只、冰糖20g、生抽30ml、老抽10ml、八角2颗、干辣椒5个。

鸡肉切块焯水去腥，热油爆香姜蒜后下冰糖炒至焦糖色。

倒入鸡块翻炒上色，加生抽、老抽和香料，加热水没过鸡肉。

大火煮沸转小火炖40分钟，收汁后撒葱花即可。

粤式经典做法，突出鸡肉本味，需搭配蘸料食用。

关键步骤：整鸡洗净后，手提鸡颈将鸡身三次浸入沸水（每次10秒）使皮收紧。

转小火保持水温微沸，整鸡浸煮20分钟，捞出立即过冰水使皮脆肉嫩。

蘸料配方：姜末15g、葱白20g、盐3g，淋上热油后加生抽10ml拌匀。

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