白水煮虾的做法

白水煮虾的做法

白水煮虾是一道简单又鲜美的家常菜，关键在于保留虾的原汁原味。以下是详细的做法和注意事项。

食材准备

• 鲜虾 500克
• 姜片 3-4片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 清水 适量

步骤说明

将鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线。处理干净的虾能避免腥味，提升口感。

锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开。水开后放入处理好的虾，煮至虾身变红弯曲，约2-3分钟。

煮好的虾立即捞出，放入冰水中浸泡1-2分钟。这一步能让虾肉更紧实弹牙。

沥干水分后装盘，可搭配生抽、蒜末或芥末酱蘸食。

小贴士

1. 虾不宜煮太久，否则肉质会变老。
2. 冰水浸泡是关键，能锁住鲜味和口感。
3. 挑选虾时选择活虾或冰鲜虾，避免使用冷冻过久的虾。

常见问题解答

白水煮虾看似简单，但细节决定成败。掌握好火候和时间，就能做出鲜嫩可口的白水虾。