甲鱼咋做好吃

红烧甲鱼的做法

甲鱼处理干净后切块，用开水焯烫去腥。锅中放油，加入姜片、蒜瓣、葱段爆香，放入甲鱼翻炒至微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，翻炒均匀后加水没过甲鱼，大火烧开后转小火炖40分钟，最后大火收汁即可。

清炖甲鱼汤的做法

甲鱼处理干净后切块，冷水下锅焯水去腥。砂锅中加水，放入甲鱼块、姜片、枸杞、红枣，大火煮开后转小火炖1.5小时。出锅前加盐调味，撒上葱花即可。

甲鱼火锅的做法

甲鱼切块焯水备用。锅中放油，加入火锅底料炒香，放入甲鱼翻炒，加高汤或清水煮开。可搭配豆腐、蘑菇、青菜等涮煮，蘸料用蒜泥、香油、香菜调制。

甲鱼营养成分对比

选购甲鱼的小技巧

选择活甲鱼，外壳光滑无伤痕，腹部呈乳白色为佳。死甲鱼腥味重，不建议购买。

甲鱼去腥关键步骤

焯水时加姜片、料酒，炖煮时放少许白醋或柠檬汁，可有效去除腥味。