电压锅红烧肉家常做法

电压锅红烧肉家常做法

电压锅红烧肉是一道经典的家常菜，利用电压锅的快速炖煮功能，能让肉质更加软烂入味，节省时间的同时保留传统风味。以下是详细的做法步骤。

食材准备

• 五花肉 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 20克
• 清水 适量

制作步骤

处理五花肉

五花肉切成3厘米左右的方块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。

炒糖色

电压锅调至“炒菜”模式，加入少量油和冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈琥珀色。迅速倒入焯好的五花肉，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。

调味炖煮

加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味。加入清水没过肉面，盖上锅盖，选择“炖肉”模式，设定时间20-25分钟。

收汁装盘

炖煮完成后，电压锅自然泄压，开盖转“收汁”功能，将汤汁收至浓稠即可。装盘后撒上葱花或芝麻点缀。

小贴士

1. 糖色炒制时注意火候，避免焦糊影响口感。
2. 喜欢甜口的可适当增加冰糖量，咸口则多加生抽。
3. 电压锅炖煮时间可根据肉质调整，普通五花肉20分钟足够，较老的肉可延长至30分钟。

常见问题解答

这样做出的电压锅红烧肉色泽红亮，肥而不腻，适合家庭日常餐桌或招待客人。