白果的家常做法

白果炒虾仁

新鲜虾仁200克搭配去壳白果50克，青红椒各半个切菱形片。虾仁用料酒和淀粉腌制10分钟，白果需提前焯水去除苦味。热锅冷油爆香蒜片，先下虾仁快速翻炒至变色，加入白果和彩椒，淋入生抽和蚝油调味，最后勾薄芡出锅。

白果炖鸡汤

老母鸡半只斩块焯水，与30克去芯白果、5颗红枣、2片姜同时入砂锅。大火煮沸转小火慢炖2小时，出锅前15分钟加入枸杞，撒盐调味即可。汤色金黄透亮，白果软糯吸饱鸡汤精华。

白果百合糖水

干百合30克泡发，鲜白果20克去芯，搭配冰糖50克。食材入锅加清水800毫升，大火煮开转小火40分钟，可加入少许桂花增香。冷藏后食用更佳，适合夏秋季节润燥。

白果蒸蛋羹

鸡蛋3个打散，加入1.5倍温水搅匀过筛。表面均匀摆放15颗处理好的白果，覆盖保鲜膜扎孔。水开后上锅蒸8分钟关火焖2分钟，出锅淋香油和蒸鱼豉油。

白果的预处理方法

白果腊味煲仔饭

泰国香米200克浸泡30分钟，铺上广式腊肠片和20克白果。水量按1:1.2比例，砂锅边缘淋食用油。大火煮沸转小火焖10分钟，放入焯水菜心，淋调味汁再焖3分钟，底部形成金黄锅巴最佳。