白瓜的常见做法
白瓜（也称菜瓜或越瓜）口感清爽，适合凉拌、炒制或炖汤。以下是几种家常做法，操作简单且保留原味。
凉拌白瓜
材料：
- 白瓜1根
- 蒜末2瓣
- 生抽1勺
- 香醋半勺
- 盐、糖少许
- 香油适量
步骤：
白瓜洗净切薄片或丝，用盐腌10分钟挤去水分。 加入蒜末、生抽、香醋、糖拌匀，淋香油即可。清炒白瓜
材料：
- 白瓜1根
- 红椒半个（配色）
- 蒜片少许
- 盐、鸡精适量
步骤：
白瓜切片，红椒切丝。热锅冷油爆香蒜片，下白瓜和红椒大火快炒。 炒至微软时加盐、鸡精调味，出锅前滴少许清水保持脆嫩。白瓜排骨汤
材料：
- 白瓜1根
- 排骨300克
- 姜2片
- 枸杞10粒
- 盐适量
步骤：
排骨焯水后与姜片炖煮40分钟。白瓜去皮切块，加入汤中再炖15分钟。 放入枸杞和盐，关火焖5分钟即可。白瓜的挑选与处理技巧
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 挑选 | 表皮光滑无斑、掂量沉甸甸的更新鲜。 |
| 去皮 | 老瓜需去皮，嫩瓜可保留皮增加口感。 |
| 去籽 | 若瓜瓤较老，建议挖除以免影响口感。 |
提示：白瓜易熟，炒制或煮汤时不宜过久，避免软烂失去爽脆感。
