白萝卜泡菜的基本做法
材料准备
白萝卜1根、盐2大勺、白糖1大勺、辣椒粉3大勺、蒜末1大勺、姜末1小勺、鱼露或虾酱1小勺（可选）、葱花适量。
步骤
白萝卜去皮切块或条，撒盐拌匀腌制30分钟，沥干水分。
加入白糖、辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露等调料，搅拌均匀。 装入干净容器，室温发酵1天，再冷藏保存，3天后风味更佳。快速版白萝卜泡菜
材料
白萝卜500克、盐1大勺、苹果1/4个（或梨）、洋葱1/4个、辣椒粉2大勺、糖1小勺。
步骤
白萝卜切丝，盐腌20分钟后挤干水分。
苹果和洋葱磨成泥，与辣椒粉、糖混合成酱料。 萝卜丝与酱料拌匀，冷藏2小时即可食用。酸甜白萝卜泡菜
材料
白萝卜1根、米醋3大勺、白糖3大勺、盐1小勺、红椒少许（配色）。
步骤
白萝卜切薄片，盐腌15分钟冲洗沥干。
米醋与白糖煮至糖融化，冷却后倒入萝卜中。 加红椒片冷藏浸泡4小时，口感脆爽。韩式白萝卜块泡菜（Kkakdugi）
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 白萝卜 | 1kg（切方块） |
| 粗盐 | 2大勺 |
| 韩式辣椒粉 | 4-5大勺 |
| 蒜末 | 2大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 鱼露 | 1大勺 |
步骤
萝卜块用盐腌1小时，冲洗后晾干。
混合辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露成糊状。 将调料与萝卜拌匀，密封发酵3-5天。小贴士
- 容器选择：使用玻璃或陶瓷罐，避免金属。
- 发酵控制：夏季室温发酵12小时即可，冬季需延长至24小时。
- 变通技巧：喜甜可加梨汁，喜鲜可用虾酱替代盐。
通过不同配方调整，白萝卜泡菜可呈现香辣、酸甜或咸鲜风味，适合搭配粥、米饭或烤肉食用。
