白糖凉拌山药的做法

白糖凉拌山药的做法

材料准备：

• 山药 1根（约300克）
• 白糖 2-3汤匙
• 白醋/柠檬汁 1茶匙（可选，防氧化）
• 清水 适量（浸泡用）

工具：

• 削皮刀
• 刨丝器/刀
• 大碗

步骤详解

处理山药

山药洗净后削皮（建议戴手套防痒），切成细丝或薄片。若用刨丝器更省力，成品口感更爽脆。切好的山药立即放入加白醋的清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。

控干水分

捞出山药丝沥干，或用厨房纸轻压吸干表面水分，确保凉拌时糖能均匀附着。

调味拌制

将山药放入大碗，撒入白糖轻轻翻拌。静置10分钟待糖融化渗透，若喜欢酸甜口可滴少许柠檬汁提味。

装盘技巧

用筷子将山药丝堆叠成塔状，顶部撒少量白糖点缀，冷藏10分钟口感更冰爽。

注意事项

搭配建议：

• 夏季可加薄荷叶增香。
• 嗜酸者搭配山楂糕碎，风味更丰富。

此做法突出山药的清甜原味，操作简单，适合作为开胃小菜或解腻甜品。