白约虾 做法

白约虾的做法

白约虾是一道经典的粤式海鲜菜品，以鲜嫩的虾肉和清淡的口感著称。以下介绍几种常见的做法，适合家庭烹饪。

清蒸白约虾

选用新鲜的白约虾，洗净后剪去虾须和虾枪。在虾背上划一刀，去除虾线。将虾摆放在盘中，撒上少许姜丝和葱段。

蒸锅加水烧开后，放入虾盘，大火蒸5-6分钟。蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上热油激发香味。

白灼白约虾

锅中加水烧开，放入姜片和料酒。水沸后放入处理干净的白约虾，煮至虾身变红蜷曲即可捞出（约2-3分钟）。

准备蘸料：生抽、蒜末、小米辣、香菜末混合，淋上热油。虾肉蘸食，鲜美爽口。

蒜蓉粉丝蒸白约虾

粉丝用温水泡软，铺在盘底。虾从背部剖开，平铺在粉丝上。蒜末用热油爆香，加入生抽拌匀后铺在虾肉上。蒸锅上汽后蒸8分钟，出锅撒葱花。

椒盐白约虾

虾洗净沥干，用厨房纸吸干水分。油温六成热时下虾炸至金黄酥脆，捞出控油。

另起锅少量油，爆香蒜末、青红椒粒，倒入炸好的虾，撒椒盐粉快速翻炒均匀即可。外酥里嫩，咸香可口。

注意事项

• 选择虾体透明、有弹性的新鲜虾
• 蒸制时间不宜过长，避免虾肉变老
• 虾线务必去除干净
• 可根据口味调整调料用量

这道菜讲究火候掌控，突出虾的原本鲜味。不同的烹饪方式能呈现多样的风味，适合各种场合。